Les étudiants observent tout et remplissent des grilles d’évaluations mises au point en cours pour pouvoir ensuite analyser cette expérience vécue côté client.
Tea-time, soins au spa, room service, dîner gastronomique, nuit, petit-déjeuner…
Quelques jours plus tard, chaque étudiant présente les résultats de ses analyses.